Archiwa autora: Anna "Wiedźma" Pragska

TCWJ? Przepis na błyskawiczne ciasteczka jaglane.

To przepis na ciastka banalnie proste, a naprawdę smaczne.
Można go dowolnie modyfikować i dodawać wartości odżywczych kolejnymi składnikami.

Składniki:
250 g kaszy jaglanej,
napój roślinny do ugotowania kaszy,
rodzynki, daktyle, suszone figi – razem około 80 g,
2 dojrzałe banany,
2 łyżki bezglutenowej mąki,
ziarna- słonecznik, dynia, (opcjonalnie amarantus, chia, teff- po płaskiej łyżeczce) razem ok 80 g,
ksylitol wg. upodobań, nie więcej niż łyżka.

Kaszę jaglaną wrzucamy do zimnego jeszcze napoju roślinnego (powinno być go około dwukrotnie więcej niż kaszy) i gotujemy przez ok 18 min, chcemy uzyskać lepką konsystencję.
W tym czasie rozgniatamy banany, suszone owoce kroimy na małe części.
Po ugotowaniu kaszę blendujemy. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt sucha można dolać trochę napoju roślinnego, jeśli odwrotnie- dodatkową łyżkę mąki. Na papierze do pieczenia formujemy ciastka. Pieczemy w temp. 180 st. C po ok 15 min. z każdej strony.
Gotowe! :)

TCWJ? Bezglutenowe, wegańskie kokosowe naleśniki

Ciasto na naleśniki.
Składniki:
200 g. mąki z brązowego ryżu,
150 g. mąki kokosowej,
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
2 czubate łyżki innej bezglutenowej mąki (ja użyłam z teffu),
2 łyżki oliwy,
woda.

Opcjonalnie:
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
kilka kropli ekstraktu z wanilii,
ksylitol / inny słodzik, np. syrop z daktyli.

Wszystkie suche składniki wsypać do dużej miski, dodać sporo wody, dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być wodniste. Na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu, albo z minimalna jego ilością) wlać niewielką ilość ciasta i szybko rozprowadzić po całej powierzchni. Nieco zmniejszyć ogień i pilnować, aby nie spalić ciasta.

Naleśnikowiec

Z tych naleśników możesz zrobić ciasto. Potrzebne będą:
okrągłe, żaroodporne naczynie,
mrożone owoce/ bez cukrowe konfitury ok 3 słoiczków,
słodzik*,
wiórki kokosowe do posypania.
Opcjonalnie:
szczypta nasion teff,
szczypta amarantusa,
szczypta nasion chia,
1-2 kostki gorzkiej czekolady bez cukru,
2 łyżki słodkiego syropu.

*słodzikiem może być syrop klonowy, z agawy lub świeży daktyl. Można użyć ksylitolu,
cukru kokosowego czy stewii, choć najlepiej użyć substancji jak najmniej przetworzonej.
Każda z tych substancji będzie dawała swój specyficzny smak i aromat, więc jeśli mamy wybór, warto dobrać taką, która będzie najbardziej pasowała do potrawy.
Na pewno nie warto używać zwykłego cukru.

Mrożone owoce najpierw wrzuć do garnka, posłodź i duś bez wody, aż do uzyskania gęstej masy.

Żaroodporne naczynie wysmaruj oliwą, układaj w nim warstwy naleśników. Po 2 warstwie naleśników połóż warstwę konfitur lub masy owocowej.  Możesz posypać nasionami. Na wierzchu rozprowadź syrop z agawy z odrobiną oliwy, posyp wiórkami kokosowymi i startą czekoladą. Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego do 200 st. C. Ok 20 min.
Smacznego!